食用バラを使ったあがらとオリジナル商品「Dew Rose」をご紹介します！

古座川町三尾川で農園を構える「あがらと」では、農薬を使わずに栽培することが難しいとされる薔薇を、植物性自然栽培という、農薬・化学肥料・動物性肥料を使わない独自の農法で栽培しています。

この農法を可能にしている一員に、農園がある古座川町三尾川の立地が挙げられます。山間の集落［三尾川］は通年で風通しが良いため、空気が滞りにくく「虫が付きにくい」「カビが発生しにくい」などの、薔薇栽培に適した環境になっています。

薔薇の香りを保つために、朝日が上がりきる薄暗い時間帯に、朝霧をまとった薔薇を丁寧に摘み取っていきます。夜明け前に摘み取られた薔薇は、品質が最善に保たれる独自の温度設定で冷凍保存し、注文に応じて出荷しています。

できるだけ地球に負担を掛けない栽培方法を実践する［あがらと］は、手入れが行き届かなくなった竹藪の竹や、産業廃棄物として処分されてしまう足場廃材を、病害虫や害獣除けを目的にした［あがらとオリジナル］の栽培用竹ハウスとして再利用しています。

ジャム・コーディアル・バターなどすべての商品を自社で開発・製造しています。商品開発を進める中で特に困難を極めたことは、着色料を使わずに薔薇本来の鮮やかな赤色を引き出すことでした。現行商品のような赤色を引き出せるまでには、2年以上の開発期間を要しています。

着色料・添加物を使わないため、製品によって赤の色味が異なったり、日光に当たると色が抜けてオレンジ色になるなどの商品特性が発生してしまいますが、こういった植物本来の現象も、［あがらと］が自然のものを、自然のままお届けしている証だと考えます。

撮影・編集：LOCAL DESIGN LAB