熊熊野の山々に囲まれた自然豊かな古座川町に、一栄水産の養鰻場があります。養鰻場の近くには清流古座川が流れ、古座川の伏流水を用いて鰻の養殖を行っています。稚魚には古座川河口で採れたシラスウナギを主に、すべて県内全域で採捕された和歌山産を使用しており、養鰻場にて6ヶ月～10ヶ月かけて大切に育てています。

一栄水産が養殖する［熊野うなぎ］は臭みがなく、脂乗りが良いことが特徴です。その理由として、飲み水に使っている原水を養殖にも使わせてもらっていること、古座川の水質が中性に近く比較的軟水なため、養殖に適していることの2点が挙げられます。

清流古座川の伏流水の恵みを受け、特徴ある上質な鰻を養殖することができています。